Hallertauer Hopfenspargel

Eine kostbare Delikatesse aus der Hallertau, die nur zwei bis drei Wochen im Jahr geerntet wird.  

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Was genau ist Hopfenspargel?

Als Hopfenspargel werden die Wurzeltriebe der Hopfenpflanze bezeichnet, die im Frühjahr unter der Erde austreiben. Von Mitte März bis Anfang April werden die überzähligen Triebe der Hopfenpflanze, bis auf drei Haupttriebe, entfernt. Das verhilft dem Hopfen zu einem kräftigeren Wachstum. Jeder Wurzelstock hat bis zu 120 Wurzelsprossen, die ca. vier bis fünf Zentimeter klein sind. 

Nur wenige kleine Hopfenbetriebe ernten den Hopfenspargel in aufwendiger Handarbeit. Die Sprossen müssen aus der Erde gegraben und vorsichtig abgezupft werden, um die Pflanzen nicht zu beschädigen. Für ein Kilogramm beträgt die Erntezeit etwa 1 bis 2 Stunden. 

Seit über 25 Jahren Experten für Hopfensprossen

Die Familie Bogenrieder aus Mainburg erntet die Hopfensprossen schon seit 1985. Damals entstand die Idee, dass Gemüse Kunden und Gastronomen in der Region zu verkaufen. Heute liefert der Hopfenhof an Feinkostrestaurants in ganz Deutschland und in weitere Länder. Auf ihrer Webseite verrät die Familie einge ihrer liebsten Rezepte.   

Eine Rarität für Feinschmecker

Die Triebe, auch Hopfensprossen genannt, wurden früher zu einer einfachen Mahlzeit verarbeitet. Heute gelten sie als Delikatesse. Die kurze Wachstumszeit und die aufwendige Ernte machen den Hopfenspargel zu einer Rarität. Der Preis pro Kilo liegt zwischen 50 bis über 100 Euro. So ist der Hopfenspargel eine nussige Gaumenfreude, die vorwiegend in gehobenen Sterne-Restaurants angeboten wird. Er kann warm als Beilage zu verschieden Speisen oder kalt zum Beispiel als Salat genossen werden.  

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Hopfenspargel genießen
Diese Restaurants in der Hallertau bieten Hopfenspargel an:

Gasthaus Spitzer

Lohweg 10
84072 Au/Osterwaal
Tel. 09445/9690
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Weitere Informationen

Hotel Gasthof Eisvogel

An der Abens 20
93333 Bad Gögging
Tel. 09445/9690
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Weitere Informationen

Hotel Gasthof Sixt

Asamstraße 1
93352 Rohr in Niederbayern
Tel. 08783/96960
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Weitere Informationen

Gasthaus Ostermeier

Dorfstr. 8
85395 Attenkirchen/Gütlsdorf
Tel. 08168/243
Email
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